Vin, huile et produits toscanes typiques

La Cave

FERME BIOLOGIQUE

Notre entreprise est située parmi les collines vallonnées de la Valdera, au pied du village pittoresque de Cedri, Peccioli. Une ferme qui s'étend sur 39 hectares de terrain, dont 5 sont des oliveraies, 3 sont des vignes et le reste est des bois et des peupleraies, le tout au sein d'une ferme de chasse et de faune sauvage.

L'altitude, environ 230 mètres au-dessus du niveau de la mer, le sol caractérisé par des sables argileux, où il est facile de trouver des fossiles de coquillages et le climat maritime doux, donnent vie à des produits caractéristiques du territoire.

Nous produisons des vins IGT biologiques (Nigredo – Albedo – Rubedo) avec des cépages toscans indigènes, notamment Sangiovese, Foglia tonda, Canaiolo et Vermentino, ainsi que des assemblages EVO IGP toscans et de l'huile monocultivar produite grâce aux nombreux oliviers centenaires présents dans notre entreprise qui rendent le paysage environnant unique.

Notre ferme est certifiée par l'organisme biologique européen BIOAGRICERT.

LA CAVE

Un projet qui, comme une graine, enfonce ses racines dans le Temps et la Terre, pour ensuite germer à la recherche d’une nouvelle Lumière.

“Le désir de s’inscrire dans le flux de la tradition devient une opportunité de régénérer le patrimoine agricole et culturel de manière contemporaine : redécouvrir une saveur ancienne avec une conscience plus profonde.

Les produits qui naissent de la Terre grâce au temps et à la sueur de l'homme sont conservés et protégés dans les profondeurs de ce sol qui leur a donné la vie.

Une combinaison d'éléments monolithiques qui émerge de la colline et regarde le paysage avec respect et admiration, prenant du recul par rapport au sublime qui l'entoure.”